Mâncare Tradițională Românească

Bucătăria românească este una dintre cele mai variate și delicioase din lume, oferind o mulțime de preparate tradiționale bogate în arome și savoare. În acest articol, veți descoperi cele mai populare mâncăruri tradiționale românești, ingredientele lor, modul de preparare și cum se potrivesc acestea în contextul gastronomiei moderne.

#1 Sarmale – un preparat emblematic al bucătăriei tradiționale românești

Sarmalele sunt un preparat emblematic al bucătăriei românești, fiind servite în special în zilele de sărbătoare, dar și în alte ocazii festive sau în familie. Acestea constau într-un amestec de carne (de obicei porc sau vită), orez și legume (ceapă, morcov, ardei) învelit în frunze de varză murată sau proaspătă și gătite la cuptor sau pe aragaz.

Ingrediente:

• 500 g carne (de porc sau vită), tocată mărunt
• 1 cană orez
• 1 ceapă, tăiată mărunt
• 2 morcovi, tăiați în cubulețe
• 2 ardei, tăiați în cubulețe
• 1 legătură de pătrunjel și mărar, tocate mărunt
• 1 kg de varză murată sau proaspătă
• 2 lingurițe de ulei
• sare și piper, după gust

Mod de preparare:

• Se curăță varza și se lasă la scurs.
• Se toacă ceapa mărunt și se călește într-o tigaie cu uleiul încins.
• Se adaugă carnea tocată, morcovii și ardeii tăiați cubulețe, orezul spălat și scurs, sarea și piperul și se amestecă bine.
• Se lasă la călit timp de aproximativ 10 minute.
• Se adaugă pătrunjelul și mărarul tocate și se mai amestecă încă 1-2 minute.
• Se îndepărtează frunzele de varză și se spală cu apă rece.
• Se taie baza fiecărei frunze și se pune o lingură de amestec în mijlocul fiecărei frunze.
• Se rulează și se pun într-o cratiță cu apă clocotită.
• Se acoperă cu apă și se lasă la fiert timp de 1-2 ore, în funcție de grosimea frunzelor de varză.
• Se servesc cu smântână și ardei iute, după gust.

#2 Mici – un preparat tradițional românesc pentru iubitorii de carne

Micii sunt o specialitate tradițională românească, fiind considerați de mulți ca fiind cei mai buni din lume. Aceștia sunt bucățele de carne de porc și oaie, amestecate cu condimente și gătite pe grătar, fiind de obicei servite cu muștar și pâine.

Ingrediente:

• 500 g carne tocată (de porc și oaie)
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de boabe de coriandru
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de paprika
• 1 ou
• 2 linguri de ulei
• 1 lingură de oțet

Mod de preparare:

• Se amestecă carnea tocată cu condimentele și oul bătut, usturoiul zdrobit, bicarbonatul de sodiu, uleiul și oțetul.
• Se frământă bine și se lasă la frigider timp de cel puțin o oră.
• Se formează bucățele de carne rotunde și se pun pe grătarul încins.
• Se gătesc timp de aproximativ 10 minute, întorcându-le din când în când, până când sunt aurii și bine gătite.
• Se servesc cu muștar și pâine.

#3 Mămăligă – un preparat tradițional românesc de porumb

Mămăliga este un preparat tradițional românesc de porumb, fiind un fel de garnitură folosit în special pentru mâncărurile din carne sau pește. Acesta este un preparat simplu, dar extrem de gustos și sățios.

Ingrediente:

• 2 căni de apă
• 1 cană de făină de porumb
• 1 linguriță de sare

Mod de preparare:

• Se adaugă apa și sarea într-o cratiță și se lasă să fiarbă.
• Se adaugă făina de porumb și se amestecă cu un tel până când se îngroașă.
• Se acoperă cratița cu un capac și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când, până când mămăliga devine consistentă și nu mai are gust de făină crudă.
• Se servește caldă, ca garnitură pentru diferite feluri de mâncare.

#4 Ciorbă de burtă – o rețetă tradițională românească pentru iubitorii de ciorbă

Ciorba de burtă este un fel de mâncare tradițional românesc, considerat de mulți ca fiind o adevărată delicatesă. Acesta este o ciorbă groasă, preparată cu burtă de vită și condimente, având un gust puternic și savuros.

Ingrediente:

• 500 g burtă de vită
• 1 ceapă, tăiată mărunt
• 2 morcovi, tăiați în cubulețe
• 1 țelină, tăiată în cubulețe
• 2 cartofi, tăiați în cubulețe
• 1 lingură de ulei
• 2 lingurițe de făină
• 1 lingură de oțet
• 1 legătură de pătrunjel și mărar, tocate mărunt
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper

Mod de preparare:

• Se spală burtă și se fierbe într-o cratiță cu apă clocotită timp de aproximativ 1-2 ore, până când devine moale.
• Se taie în cuburi mici și se pune deoparte.
• Într-o altă cratiță, se călește ceapa în ulei până când devine aurie.
• Se adaugă morcovii, țelina și cartofii și se lasă să se călească încă 5-10 minute.
• Se adaugă apă suficientă pentru a acoperi legumele și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, sau până când legumele sunt moi.
• Se adaugă burtă și se lasă să fiarbă încă 10-15 minute.
• Într-un castron mic, se amestecă făina cu oțet și apă până când se formează un amestec omogen.
• Se adaugă acest amestec în ciorbă și se amestecă bine.
• Se lasă să fiarbă încă 5 minute, până când ciorba devine groasă.
• Se adaugă pătrunjelul și mărarul tocate și se mai lasă să fiarbă timp de încă 2-3 minute.
• Se servește caldă, cu smântână și ardei iute, după gust.

#5 Plăcintă cu brânză – un desert tradițional românesc

Plăcinta cu brânză este un desert tradițional românesc, preparat cu brânză de vaci, ouă și zahăr, învelit într-un aluat crocant și rumenit în cuptor.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci
• 3 ouă
• 1 cană de zahăr
• coajă de lămâie, rasă
• 1 linguriță de vanilie
• 1/2 cană de ulei
• 3 căni de făină
• 1 linguriță de praf de copt
• sare, după gust

Mod de preparare:

• Se amestecă brânza de vaci, ouăle, zahărul, coaja de lămâie și vanilia într-un castron.
• Se adaugă uleiul și se amestecă bine.
• Într-un alt castron, se amestecă făina, praful de copt și sarea.
• Se adaugă amestecul de brânză în amestecul de făină și se amestecă bine, până când se formează un aluat omogen.
• Se împarte aluatul în două și se întinde fiecare parte pe o suprafață tapetată cu făină, într-un cerc.
• Se așază primul cerc de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Se toarnă amestecul de brânză peste aluat.
• Se acoperă cu cel de-al doilea cerc de aluat și se presionează bine marginile pentru a sigila.
• Se face câteva tăieturi în aluat, pentru a permite aburului să iasă.
• Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când devine aurie și crocantă.
• Se servește caldă sau la temperatura camerei, după gust.

Concluzie

Mâncarea tradițională românească este bogată în arome, texturi și savoare, aducând o bucată din cultura și istoria României în fiecare preparat. De la sarmale și mici la mămăligă și ciorbă de burtă, fiecare mâncare tradițională românească are propriul său gust distinctiv și își are locul în gastronomia modernă. Fie că încercați aceste preparate pentru prima oară sau le savurați din nou, veți descoperi întotdeauna ceva nou și delicios în bucătăria tradițională românească.